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最近是否越來越感覺到微涼的秋意呢?

又到了週末的人妻茜愛的進補時間啦~幫老公和寶寶料理進補,總是覺得很幸福。

 

剛好有買到我最愛的雞肉攤的超大隻土雞腿,而每次喝雞湯都能讓身體暖暖的,感覺體力也變好囉!

不只孕媽咪可以補充懷孕所需充分蛋白質,辛苦上班的老公也能補充體力,是對全家大小都好的進補湯品唷~

 

今天要教大家做的是全家大小、男女老少都可以吃的「香菇雞湯」。

此份食譜是參考剛入手的阿基師的書”阿基師 家常菜的偷吃步“而做的,有稍微調整一下,

讓作法簡單又好吃,快速上菜沒問題。

 

 

 

 

【食材】 份量:2人份

土雞腿 1隻 (請菜市場老闆幫忙切塊)

乾香菇 15朵 (超市都有賣)

紅棗 12顆 (超市都有賣)(要去籽喔)

薑片 10公克(約4-5片)

熱水 500cc (泡香菇用,之後會入湯裡)

水 1400cc 

 

【調味料】

米酒 2大匙

鹽 1小匙

白醋 1大匙

 

 

 

 

 

【作法】

 

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看到這麼肥美新鮮的土雞腿,是不是都流口水了~

 

如果你買回來沒有要立即料理,可先放入冷凍,要料理的前一晚再移到冷藏,這樣要料理時就不用等解凍囉!

如果是隔天就要料理的話,就放冷藏即可。

 

 

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1. 取一碗熱水500cc,將乾香菇放入泡水。人妻茜的小撇步是用熱水泡唷!會快很多。

 

 

 

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2. 感覺香菇已充滿水分,樣子飽滿,水的顏色也有點咖啡色時,把香菇蒂頭用料理剪刀剪掉(同右小盤)。

香菇蒂可以丟掉,但香菇水不要倒掉喔~當作湯底很美味的!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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3. 取半鍋水,加入白醋1大匙,大火煮沸,準備川燙雞腿肉。

 

 

 

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4. 煮沸後轉到中火,將雞腿肉放入川燙去血水,不要太久喔~以秒計算,只要肉變色就可以撈起。

因為後面還要燉煮,所以不要再川燙時就把肉煮老了,帶點紅色的肉是OK的。

把川燙後的雞腿肉瀝乾並放在盤中備用,川燙過的水倒掉。

川燙後的雞腿肉再去燉煮,雞湯會很清,不會有過多的油脂。

 

 

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5. 鍋中放入水1400cc,大火煮沸後,把香菇和香菇水,還有雞腿肉一起倒入鍋中。

 

 

 

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6.蓋上鍋蓋,再煮沸一次後,把鍋蓋打開進行下一步驟。

 

 

 

 

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7.將已去籽的紅棗12顆 放入鍋中,蓋上鍋蓋,小火燉煮30分鐘。

8. 30分鐘後,再加入薑片煮勻。

 

 

 

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9. 此時香菇雞的香味已經四溢囉~

最後一個步驟是加入米酒2大匙+鹽1小匙調味煮勻,完成!

鹽的份量可依個人喜好增加,人妻茜喜歡品嚐雞湯的原味,所以只加1小匙提味。

 

 

 

 

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是不是好漂亮的雞湯色呢?

這就是天然食材的魅力呀!

 

 

 

 

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上菜囉!

人夫謙依舊吃光光這是人妻茜做菜的動力呀!

 

 

 

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無修圖近拍再一張  

 

 

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水果當然不能忘呀。飯前飯後吃都可以,就別給自己太大壓力了。

奇異果-助消化,鶴崗老欉柚子-果肉嫩+多汁,一碗美味的雞湯後,再一份新鮮的水果,幸福很簡單。

 

 

 

 

 


人妻茜mur mur:

首圖的左下角是我們搭配雞湯的肉絲炒飯,下次再寫人妻食譜教大家囉:D           

 

今天還想跟大家分享一個儲存常用食材的小撇步-「薑的存放」。

薑真的是廚房好夥伴,常常會用到它,隨時備用1-2根是一定要的,但要如何延長存放呢?

 

每次使用完薑後,用廚房紙巾擦乾水分,再用保鮮膜從頭到尾包得密實,最後放入密封保鮮袋,放入冰箱冷藏,放個1~2週不是問題唷!

 

 

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